< LA MÉTHODE PLAQ / ÉTAPE 8 TORRÉFIER

TORRÉFIER

Les meilleures fèves sont chauffées lentement dans notre four jusqu’à révéler leurs arômes floraux et fruités.

La torréfaction est un art délicat qui nécessite une surveillance de chaque instant. Il faut les chauffer doucement, juste ce qu’il faut pour préserver et sublimer le goût pur de leur terroir. À cet instant, une odeur suave, puissante et délicieuse se propage dans notre manufacture et jusque dans la rue.