< LA MÉTHODE PLAQ / ÉTAPE 4 SÉCHER

SÉCHER

Les fèves fraîches peuvent maintenant tranquillement sécher au soleil. Déployées sur des grilles ou des planches en bois, elles vont profiter d’un grand bain de soleil pendant 4 à 8 jours selon les fèves et les conditions météo.

Régulièrement retournées manuellement ou au râteau pour que chaque face bénéficie de la même qualité d’ensoleillement, les fèves vont perdre 90% de leur humidité pendant cette étape et laisser s’épanouir leurs arômes.