< LA MÉTHODE PLAQ / ÉTAPE 12 MATURER

MATURER

Vider la machine quand le chocolat est prêt et le mettre en gros blocs de chocolat et l’emballer ainsi sous forme de blocs pour qu’il se repose un peu.

Il doit prendre le temps de maturer pendant 2 à 4 semaines. ceci pour laisser se mêler et s’épanouir complètement, définitivement, tous ses arômes.